Flank steak rezept

Flank steak mit frischem chicoree-salat

4-6 personen

 

Zutaten
Zubereitung Flank steak
  • 1 Flank steak (ca. 300g)
  • 50 ml + 40 ml olivenöl
  • 10 ml Rotweinessig
  • 1/2 Schalotte
  • 1 Rote tomate
  • 2 Chicorées
  • 5 Sardellenfilets aus Der dose
  • 6 Gekochte kleine Kartoffeln
  • Frischer thymian
  • Frische flache petersilie
  • Frischer schnittlauch
  • Pfeffer
  • Salz

Vermengen sie 50 ml des olivenöls mit der fein geschnittenen schalotte und einigen thymianblättern. Schneiden sie das flank steak in grobe streifen mit der mischung einreiben und nach eigenem geschmack salz Und pfeffer hinzufügen.

Vermengen sie 40 ml des olivenöls mit 10 ml rotweinessig. Beiseite stellen. Schneiden sie chicorée, tomate, sardellen, kartoffeln und kräuter in stücke und mischen sie diese mit der olivenöl-essig-mischung.

Eine bratpfanne erhitzen und das fleisch ca. 5 minuten von jeder seite anbraten. Den salat als beilage zum fleisch servieren.


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Bavette met frisse witlofsalade

1-2 personen

 

Ingrediënten
Bereiding
  • 1 Bavette steaks (ca. 300 gr)
  • 50 ml + 40 ml Olijfolie
  • 1 ml Rode wijn azijn
  • 1/2 Sjalot
  • 1 Rode tomaat
  • 2 stronkjes Witlof
  • 5 Ansjovisfilets uit blik
  • 6 gekookte krieltjes
  • Verse tijm
  • Verse platte peterselie
  • Verse bieslook
  • Peper
  • Zout

Mix 50 ml van de olijfolie met de fijngesneden sjalot en wat blaadjes tijm. Snijd de bavette met de draad mee in grove repen en smeer deze in met de mix voeg naar smaak peper en zout toe.

Mix 40 ml van de olijfolie met de 10 ml rode wijn azijn. Zet apart. Snijd de witlof, tomaat, ansjovis, krieltjes en kruiden in stukken en meng samen met de mix van olijfolie en azijn.

Verwarm een grillpan en bak het vlees ongeveer 5 minuten per kant. Serveer de salade apart bij het vlees.